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健康养生，百病不愁
青豆+富含果酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/3/18
导读：青豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
※错误搭配※
青豆+富含果酸的食物=营养流失、腹病、呕吐
青豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
食材档案————————————————————————————————
【别名】青大豆。
【解说】青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮弯仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
【食疗功效】青豆具有补肝养胃、补虚强身、强筋健骨、降低胆固醇、养颜、乌发明目、延年益寿之功效。
【热量】398千卡／100克
【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。
【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
【适宜人群】适合糖尿病、心血管疾病患者以及更年期妇女、脑力工作者、减肥者食用。
【不宜人群】动脉硬化、肾病、严重肝病、消化性溃疡、痛风者应禁食。
【治病偏方】
★炒青豆泥★
制法：将青豆去壳煮熟制成豆泥，用干布将豆泥的水分挤干，再放入油锅中一边搅炒一边加油，待炒至豆泥水分全干时放入白糖，再炒至豆泥不粘勺即可出锅。
功效：清热解毒，适宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
9.5 |
34.5 |
16 |
35.4 |
— |
132 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
790 |
0.41 |
0.18 |
3 |
— |
10.09 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
200 |
395 |
718 |
1.8 |
128 |
8.4 |
3.18 |
5.62 |
1.38 |
2.25 |
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原标题：青豆+富含果酸的食物=营养流失 
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