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柿子+富含蛋白质的食物=腹痛、腹泻
来源：国医小镇发布时间：2016/5/10
导读：柿子富含果酸和鞣酸，会使食物中的蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，严重者会出现腹痛、腹泻等症状。因此柿子不能与牛奶、豆类等富含蛋白质的食物一同食用。
※错误搭配※
柿子+富含蛋白质的食物=腹痛、腹泻
柿子富含果酸和鞣酸，会使食物中的蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，严重者会出现腹痛、腹泻等症状。因此柿子不能与牛奶、豆类等富含蛋白质的食物一同食用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】大盖柿、红柿。
【解说】柿子产自中国，已有1000多年的栽培历史。柿子果实扁圆，依品种的不同，其颜色也从浅橘黄色到深橘红色不等，味道甜腻可口，营养丰富。
【食疗功效】柿子性寒，味甘、涩，具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰、和胃止泻、凉血止血之功效。
【热量】74千卡／1 00克
【选购窍门】应选择果实完整、果皮光滑、无黑斑的柿子。
【食用妙招】味较涩的柿子口感不佳，可将其用温水或石灰水浸泡，或将其放置一段时间，可以去除其涩味。
【食用方式】可生食、榨汁，或制成柿饼、柿干等食物。不可空腹食用。
【储存方式】应放置在干燥、低温、通风处储存。
【适宜人群】适宜高血压、痔疮出血、大便秘结、缺碘引起的甲状腺疾病者以及饮酒过量和长期大量饮酒者食用。
【不宜人群】糖尿病、慢性胃炎、消化不良、外感风寒咳嗽者以及体弱多病者、产妇均应禁食。
【食疗菜谱】
★柿子果酱★
原料：熟柿子600克，麦芽糖150克，细砂糖100克，柠檬2个。
制法：
1．将柠檬榨汁备用。
2．将柿子切块，与柠檬汁一同放人锅中，用大火煮开，转小火加入麦芽糖不停搅拌。
3．待麦芽糖完全溶化后，加入细砂糖，继续搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可。
功效：生津润肺、化痰止咳。
【治病偏方】
★柿饼泥★
制法：将柿饼捣烂成泥状，用温开水调和服用，每次9克，每日3次。
功效：治疗恶心呕吐。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
80.6 |
0.4 |
0.1 |
18.5 |
— |
20 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
120 |
0.02 |
0.02 |
0.3 |
30 |
1.12 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
9 |
23 |
151 |
0.8 |
19 |
0.2 |
0.08 |
0.24 |
0.06 |
0.5 |
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