芝麻+富含维生素B1分解酶的食物=降低营养价值

※错误搭配※

芝麻+富含维生素B₁分解酶的食物=降低营养价值

芝麻含有极其丰富的维生素B₁，若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物同食，由于这些食物中富含维生素B₁分解酶，会导致维生素B₁的大量流失，从而降低了芝麻的营养价值。

食材档案————————————————————————————————

【别名】脂麻、胡麻、黑芝麻。

【解说】芝麻属脂麻科，是胡麻的籽种。芝麻是我国四大油料作物之一，具有较高的应用价值。

【食疗功效】芝麻性平，味甘，具有补肝益肾、润肠通便、养血、通乳、降低胆固醇、养发、强身健体、抗衰老、美白润泽肌肤、防止各种皮肤炎症等功效，对于肝肾不足所致的视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、眩晕、眼花、头发早白等症疗效显著。

【热量】559千卡／100克

【选购窍门】购买时要注意辨别黑芝麻的真假，首先查看黑芝麻的断面，颜色是白色的为真，颜色是黑色的为染色芝麻；然后可用湿纸揉搓，不掉色的是真货；最后尝之应味道微甜、无异味，染色的假黑芝麻有异味且发苦。

【烹调妙招】炒芝麻时应先将芝麻去壳，稍微用油炸一下，然后进行烘烤。

【食用方式】可做香油，制糕点，还用作烹饪的原料或辅料。

【储存方式】低温、干燥、密闭、避光储存。

【适宜人群】特别适合高血压、高脂血症、糖尿病、身体虚弱、肝肾不足、贫血、眩晕眼花、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、血小板减少性紫癜、妇女产后乳汁缺乏、慢性神经炎、习惯性便秘、末梢神经麻痹、痔疮、出血体虚者食用。

【不宜人群】慢性肠炎、便溏腹泻、阳痿、遗精者应禁食。

【食疗菜谱】

★芝麻龙眼粥★

原料：芝麻30克，龙眼90克，红枣80克，糯米500克，红糖适量。

制法：

1．将红枣、龙眼去核。

2．将糯米、红枣、龙眼、芝麻放入锅中，加水煮至六成熟。

3．放入红糖煮至粥黏稠即可。

功效：养血乌发、美容抗衰老，特别适于面色苍白、须发早白、眩晕乏力、失眠健忘者食用。

【治病偏方】

★芝麻末★

制法：将芝麻炒香研末，每次2汤匙，每日2次用黄酒或猪蹄汤送服。

功效：可催乳。

营养素分析(以每100g可食部计)