金针菜

《滇南本草》

【异名】

宜男《大观本草》，黄花菜、萱花（《饮食须知》，忘忧《本草品汇精要》，萱草花、川草花《救荒本草》，鹿葱花《本草纲目》，萱萼《随息居饮食谱》，金针萱《中国食疗本草》。

【基原】

为百合科萱草属植物黄花菜、萱草等的花蕾。多生于山坡、荒野、河边等处。我国河北、河南、湖北、湖南、四川等省地多有野生或栽培。

【性状】

花茎基部三棱形，上部圆柱形，苞片披针形，花梗长约2cm；花展开后呈喇叭状，橘红色或黄红色，长6~12cm；雄蕊突出花被外。气香，略甜。

【采收加工或制法】

春夏花将开放时采收，鲜用，或直接晒干，或蒸后晒干。

【性味】味甘，性凉。

《饮倾知》：“味甘，性凉。”

《救荒本草》：“味甘，无毒。”

《滇南本草》：“味甘，平。”

《寿世传真》：“性寒。”

【归经】入心、肺、脾经。

《本草征要》：“入心经。”

《医林纂要》：“色黄赤入心，兼入脾、肺。”

柴裔《食鉴本草》：“入肺、脾二经。”

《内蒙古食疗药》：“入心、肝、小肠三经。”

【功用】

利湿解毒，宽胸解郁，清心安神：适宜于胸闷心烦，夜难安寐，小便短涩，黄疸尿赤，疮疡肿毒者食用。

《滇南本草》：“治妇人虚烧血干，久服大生气血。”

《本草纲目》：“消食，利湿热。”

《本草征要》：“长于利水快膈，令人欢乐忘忧。”

《寿世传真》：“舒脾开胃。”

《本经逢原》：“治酒疸。”

《随息居饮食谱》：“利膈清热，养心解忧，释忿，醒酒除黄。”

柴裔《食鉴本草》：“安五脏，利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈。”

《本草便读》：“除湿热利水，和中快膈。”

【服食方法】凉拌、炒、熘、做汤等。

《野菜博录》：“嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。”

《养小录》：“汤焯拌食。”

【服食宜忌】脾虚便溏者慎食。

《寿世传真》：“多食滑肠。”

《本经逢原》：“花起层者，有毒勿食。”

【食疗方】

1.治面粉齇。萱草膏：萱草花曝干，七两；白蜜三两。上二味，捣罗萱草花极细，与蜜调研令匀，入瓷合中，每旦洗面后，看多少涂面上。（《圣济总录》）

2.治失眠。黄花百合粥：黄花菜30g，切段；百合30g，削皮洗净后切碎，与糯米100g同放入砂锅，加水适量，以武火熬煮至米烂汤稠时加入冰糖适量搅匀即可食用。[吴诗四·黄花菜药膳·药膳食疗研究，2001；（5）：44.]

3.治肾虚腰痛。黄花豆腐汤：黄花菜50g，同豆腐一块，放人锅内，加水适量，煮20分钟后，再放入猪瘦肉片50g，稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味即可食用。具有补肾、养血、通乳之功效，适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠和产妇乳汁缺乏等症。[陈继培.黄花菜保健食疗汤.家庭中医药，2003，（2）：51.]

4.治红眼病。黄花菜马齿苋饮：黄花菜30g，马齿苋30g。将两者放入水中煮沸，去渣，代茶饮。清热解毒、明目，适用于热郁生湿、湿热毒火上攻而引起的暴火眼、两目红赤肿痛等症。[吴红举.黄花菜马齿苋饮治疗眼疾.中国民间疗法，2007，15（2）：61.]

【储藏】鲜品放阴凉处保存，干品放干燥处保存。

【食论】

清代医家张秉成于《本草便读》云：“虽利水去湿，而又润而不燥，故可和中快膈耳，只可供菜食之用。”鲜黄花菜为食疗佳品，但其含有秋水仙碱，经胃肠道吸收，在体内可氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，食前要经高温烹煮，且每次不可多食。