绿豆

【基原】

为豆科植物绿豆的种子。

【性状】

短矩圆形，长约5mm，质地坚硬，表面绿黄色或暗绿色，滑而有光泽。种皮薄而韧，气微，有豆腥气。

【采收加工或制法】秋季果实成熟采收，晒干。

【性味】味甘，性凉。

1.《食疗本草》：“平。”

2.《日华子本草》：“冷。”

3.《大观本草》：“味甘，平，无毒。”

4.《绍兴本草》“味甘、微寒、无毒。”

5.《日用本草》”味甘，寒。”6.《本草正》：“味甘，性凉。”

7.《医林纂要》：“甘，酸，咸，寒。”

【归经】人心、肝、胃经。

1.《本草纲目》：“通于厥阴、阳明。”

2.《雷公炮炙药性解》：“入心、胃二经。

3.《神农本草经疏》：“入足阳明经。”

4.《本草征要》：“入肝经。”

5.《本草求真》：“专入肠、胃。”

6.柴裔《食鉴本草》：“行十二经。”

7.《本草撮要》：“入足太阴、阳明，通行十二经。”

【功用】

清热解毒，利水消暑。适宜于中暑预防，暑热烦渴，水肿尿少，霍乱吐泻，风疹瘙痒，疮癌痈肿，药食中毒者使用。

1.《食疗本草》：“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。”

2.《日华子本草》：“益气，除热毒风，厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。”

3.《大观本草》：“主丹毒，烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。消肿，下气，压热，解石。”

4.李杲《食物本草》：“主消渴，治丹毒，消烦热，除风疹，和五脏，行经脉，厚肠胃，补中益气，解食物诸药毒，消肿下气。用以作枕，能明目，治头风。”

5.《本草纲目》：“治痘毒，利肿胀。”

6.《本草正》：“能清火消痰下气，解烦热，止消渴，安精神，补五脏阴气，去胃火吐逆及吐血衄血、尿血便血、湿热泻痢肿胀，利小水，疗丹毒风疹、皮肤燥涩，大便秘结，消痈肿痘毒、汤火伤痛，解酒毒、鸩毒，诸药食、牛马、金石毒，尤解砒霜大毒。”

7.《本草征要》：“解热毒而止渴，去浮风而润肤，利小便以治胀，厚肠胃以和脾。”

8.《医林纂要》：“清热，缓肝急，泻肝火。利小便，止渴，解毒。”

9.《本草求原》：“清心胃。主丹毒、烦热风疹。解酒并附子、砒石诸药毒。解暑，舒气，消湿，治疮，消肿，下气压热，利水止渴。治泻痢。老人麻痛。奔豚。”

10.《随息居饮食谱》：“煮食清胆养胃，解暑止渴。”

【服食方法】煎汤、煮食、生研绞汁或研末食用。

1.《食疗本草》：“诸食法，作饼炙食之佳”；“煮汁，止消渴。”

2.《大观本草》：“生研绞汁服，亦煮食。”

3.《本草正》：“用囊作枕，大能明耳目，并治头风头痛。”

4.《随息居饮食谱》：“急火煎清汤，冷饮亦可。”

【服食宜忌】胃寒者忌食。

1.《食疗本草》：“今人食，皆挞去皮，即少壅气。若愈病须和皮，故不可去。”

2.《大观本草》：“用之勿去皮，令人小壅，当是皮寒肉平。圆小绿者佳。”

3.李杲《食物本草》：“用之勿去皮，始疗病，磨粉作饼炙，佳。一云：为粉荡皮，能解酒毒。以水调服之，亦能解菰砒毒。”

4.《本草征要》：“反榧子，胃寒者不宜食。”

5.《医林纂要》：“解毒须合甘草更验。”

6.《成方切用》：“若火盛口干不宜厚，但略煮半熟，清汤冷饮之，尤善除烦清热。”

【食疗方】

1.治消渴。麦豆饮方：大麦仁、绿豆，水浸退去皮各半升，上二味净淘，于星月下各贮一铛中，用水二升，慢火煮熟，次绿豆过麦仁铛内，同煮令烂。

并汁收在瓷瓶内，渴即饮。食后仍吃三两匙麦仁绿豆尤妙。（《圣济总录》）

2.治天行痘疮扁鹊三豆饮：治天行痘疮，预服此饮，疏解热毒，纵出亦少。用绿豆、赤小豆、黑豆各一升，甘草节二两，以水八升，煮极熟。任意吞豆饮汁，七日乃止。（《本草纲目》）

3.治霍乱吐泻用绿豆、胡椒各四十九粒，研碎，水煎服。如渴甚者，新汲水调服。（《古今医统大全》）

4.治热极不能退绿豆饮：用绿豆不拘多寡，宽汤煮糜烂，入盐少许，或蜜亦可。待冰冷，或厚，或稀，或汤，任意饮食之，日或三四次不拘。（《成方切用》）

5.治疖肿绿豆仙人掌糊：取绿豆少许，用冷水浸泡至软，仙人掌去刺洗尽，将二样放人碗内，捣烂如糊，疖肿中央只外露脓头，用无菌镊子轻轻取出即可。将药糊均匀地敷在患处，面积略大于红肿部位，然后用无毒的食品袋薄膜盖住，再覆以纱布包扎即可。每天换药1次，一般换药1~2次，局部红肿疼痛明显减轻。[邵海霞.绿豆仙人掌外敷治疗疖肿.浙江中西医结合杂志，1998，8（6）：396-397.]

6.治皮肤瘙痒红枣绿豆汤：取大红枣20枚。绿豆100g，猪油一匙，冰糖适量，加入水煮，待绿豆开花再服用，每日1剂，分2次服用。[王中.红枣绿豆治皮肤瘙痒.养生月刊，2008，(12)：1107.]7.治青春痘绿豆薏米莲子汤：绿豆50g，薏米、红豆各15g，莲子、百合各10g，大枣6个，加适量清水熬煮即可。每日1剂，一般连服3天见效。[宋春兰.绿豆薏米莲子汤治“痘痘”，医药常识，2008，（9）：53.]

【储藏】置于阴凉干燥处，防蛀。

【食论】

据研究，绿豆的解毒机理是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物与有毒物质结合而形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。但是，绿豆的这种解毒作用还是有一定限度的，复杂或严重的中毒患者还是要急送医院进行正规的治疗。