河蚌

《食疗本草》

【异名】河蚌、圆蚌（《广西药用动物》）。

【基原】

为蚌科冠蚌属动物褶纹冠蚌、帆蚌属三角帆蚌及无齿蚌属背角无齿蚌等蚌类的肉。多生活于江河湖泊的泥底，全国各地均有分布。

【性状】

蚌的种类较多，典型的呈三角形或卵圆形，由两片完全对称的壳瓣组成，在背面互相连接，在前后和腹面可以随意地开闭。壳面不平滑，壳顶部刻有粗大的肋脉。壳面深黄绿色至黑褐色。贝壳内面平滑，珍珠层乳白色。

【采收加工或制法】

全年均可捕捉，枯水期较多。捕获后，用刀切开铰合部，掀开壳，取肉，洗净鲜用或晒干用。

【性味】味甘、咸，性寒。无毒。

《食疗本草》：“大寒。”

《本草拾遗》：“寒。”

《日华子本草》：“冷，无毒。”

《饮食须知》：“味甘咸，性冷。”

《本经逢原》：“甘，寒。”

《本草从新》：“咸冷。”

《医林纂要》：“咸，寒。”

《随息居饮食谱》：“甘、咸，寒。”

《广西药用动物》：“性凉，味甘、咸。”

【归经】入肝、肾经。

《本经逢原》：“入肝。”

【功用】

清热解毒，滋阴凉血，明目。用治烦热，消渴，目赤，酒精中毒，崩漏，带下，痔瘘等。

《食疗本草》：“主大热，解酒毒，止渴，去眼赤。”

《本草拾遗》：“主妇人劳损，下血，明目，除湿，止消渴。

《日华子本草》：“明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳，主下血并痔瘘，血崩带下，压丹石药毒。

李杲《食物本草》：“主妇人虚劳下血并涛瘘血崩带下，消渴除烦，压丹石毒。”

《本经逢原》：“清热行湿，治雀目夜盲。”

《本草从新》：“除热止渴，去湿解酒，明目去赤，治下血血崩、带下痔瘘。”

《医林纂要》：“清热渗湿，解渴除烦，醒酒利小便。”

《随息居饮食谱》：“清热滋阴，养肝凉血，息风解酒，明目定狂。崩带寿疮，并堪煨食。”

《药用动物与动物药》：“清热解毒，止血止带，滋阴明目。主治烦热、消渴、血崩、带下、痔疮、湿疹、目赤及解酒毒。”

【服食方法】可炒、煨、煮食等，也可制作成干品。

【服食宜忌】脾胃虚寒者，泄泻便溏者慎食。

《饮食须知》：“多食发风动冷气。”

《随息居饮食谱》：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。”

【食疗方】

1.治痔疮。鲜蚌肉半碗，洗净，先用油炒，再放少量盐、油、生姜调味，加水煮烂，共1碗，1次服完。每隔1天早、晚各空腹服。（《广西药用动物》）

2.治血热之月经不调、湿热白带。蚌肉冬瓜汤：河蚌肉250g，冬瓜500g，调料适量。冬瓜切片煮5~10分钟，入蚌肉、黄酒。佐餐服。（《中医食疗学》)

【储藏】多食鲜品或暂放于冰箱冷藏保鲜。

【食论】

据研究，蚌为高蛋白质、低脂肪食材，并含有糖类、钾、钙、磷、铁及多种维生素等，性寒，因此多食易伤中阳，胃寒者亦应慎食。