鸽肉+螃蟹=补肾益气、散结通经

【相宜食物】

鸽肉+螃蟹=补肾益气、散结通经

鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效，二者同食，能够达到补肾益气、散结通经之功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】家鸽肉、鹁鸽肉。

【解说】鸽肉不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化吸收率高达95％以上，在兽禽动物肉食中最宜人类食用，中国民间有“一鸽胜九鸡”之说。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉含量高。鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。

【食疗功效】鸽肉性平，味成，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴、健脑、健体生肌、降低血压、美容养颜、延年益寿之功效。

【热量】201千卡／100克

【选购窍门】应选择皮肤无充血痕迹、无鸽豆、胸肉肥厚、有弹性、有光泽、无异味的鸽肉。

【烹调妙招】炸乳鸽使其皮脆肉嫩的方法：炸前用姜、葱、料酒、生抽和老抽腌渍，炸时用大火和七成的热油，放入乳鸽后需将油锅端离炉火，利用油的热度将乳鸽肉浸至刚熟，再将油锅回炉，用大火热油将乳鸽炸至酥透。

【食用方式】可烤食、炒食、炸食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、体虚、头晕、毛发稀疏脱落、头发早白、未老先衰、神经衰弱、记忆力减弱、贫血、痔疮便血、腰酸、妇女血虚经闭、习惯性流产、孕妇胎漏、男子不育、精子活动力减退、睾丸萎缩、阴囊湿疹瘙痒者食用。

【不宜人群】肾功能衰竭、食积胃热、先兆性流产、尿毒症、皮肤疮毒者以及孕妇、性欲旺盛者应禁食。

【食疗菜谱】

★四宝鸽肉汤★

原料：净仔鸽250克，莲子、桂圆肉、枸杞各15克，枣25克，姜、葱、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。

制法：

1．将鸽肉放入沸水中焯透，捞出洗去血末备用。

2．将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。

3．将鸽肉放入碗中，放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、清汤、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，放入蒸笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜即可。

功效：补气养血，是女性的滋补佳品，也适宜术后病人、产妇以及老年人食用。

【治病偏方】

★人参当归炖鸽肉★

制法：将鸽肉放入沸水焯透捞出，与人参、枣、当归、姜一同放入烧开的炖盅内，用小火煲3小时后加盐、味精调味即可。

功效：益气养颜、补血调经，适用于气血两虚、月经量多、淋漓不尽、一月数次的女性以及头目眩晕、体虚食少者。

营养素分析(以每100g可食部计)