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银鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
来源：国医小镇发布时间：2017/3/8
导读：银鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了银鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
银鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
银鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了银鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】面条鱼、银条鱼、大银鱼、冰鱼、玻璃鱼。
【解说】银鱼为银鱼科动物，小者仅长3厘米，大者不过10～15厘米，身圆如筋，洁白如银，体柔无鳞。银鱼可食率为100％，为营养学家所确认的长寿食品之一，被誉为“鱼参”。
【食疗功效】银鱼性平，味甘，具有益气补虚、养胃健脾、润肺止咳、补肾益阳之功效。
【热量】105千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体透明、色泽如银、无鱼鳞脱落的银鱼。
【烹调妙招】将银鱼用水反复洗净后，用开水烫一下再进行烹饪，可祛除大部分细菌。
【食用方式】可煎炸、煲汤等。
【适宜人群】适合高脂血症、食欲不振、消化不良、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳、营养不良、腹胀水肿、小儿疳积、体质虚弱者食用。
【不宜人群】痛风、胃寒者应禁食。
【治病偏方】
★银鱼羹★
制法：将银鱼150克与生姜10克一同煮熟，可加盐少许调味。
功效：益脾健胃、润肺和中，适用于脾胃虚弱、饮食减少或呕逆、小儿疳积、营养不良等病症。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
76.2 |
17.2 |
4.0 |
— |
361 |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.03 |
0.05 |
0.2 |
— |
1.86 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
46 |
22 |
246 |
8.6 |
25 |
0.9 |
0.16 |
9.54 |
— |
0.07 |
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