白鲞+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

※错误搭配※

白鲞+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

白鲞中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了白鲞的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】石首、鱼鲞。

【解说】白鲞为大黄花鱼或小黄花鱼的干制品，肉结实，味鲜美，为名贵海产品。

【食疗功效】白鲞性平，味甘，具有补虚健脾、开胃消食的功效。

【选购窍门】应选择肉质结实、表面干燥、无异味、无霉变的白鲞。

【食用方式】可炒食、煮食、炖食、蒸食等。

【储存方式】应放置在通风、阴凉、干燥处储存。

【适宜人群】适合食欲不振、脾胃气虚、食积腹胀、泄泻下痢、肾虚阳痿、腰膝酸软者以及病后、产后体质虚弱者食用。

【不宜人群】痛风患者应禁食。

【食疗菜谱】

★白鲞扣鸡★

原料：白鲞100克，熟鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，鸡汤200克，熟鸡油10克，味精、绍酒、花椒、葱、姜各适量。

制法：

1．将花椒、葱、姜垫在碗底，铺上鸡脯肉、白誊、鸡翅，加入绍酒、鸡汤，放人笼屉蒸至白鲞肉熟。

2．取出拣去葱、姜、花椒，放入味精、葱、姜、烧沸的鸡汤，淋上熟鸡油即可。

功效：补虚益气、健脾开胃。