沙丁鱼+黄豆=提高记忆力、延缓衰老

【相宜食物】

沙丁鱼+黄豆=提高记忆力、延缓衰老

沙丁鱼具有增强智力、提高记忆力、消肿祛瘀、预防心血管疾病等功效，黄豆具有健脾益气、降低胆固醇、抗癌、补钙、延缓衰老之功效，二者同食，既可以提高记忆力，又有助于延缓衰老。

食材档案————————————————————————————————

【别名】沙鲻、沙脑鰛、大肚媪、真媪。

【解说】沙丁鱼是部分鲱鱼的统称，体侧扁平，呈银白色，脂肪含量高，味道鲜美。沙丁鱼含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，被称为“聪明食品”。

【食疗功效】沙丁鱼具有消肿祛瘀、提高智力、增强记忆力、降低胆固醇、降低血液黏稠度、预防心肌梗死、治疗心脏病的功效。

【热量】89千卡／100克

【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、鱼眼球饱满突出且明亮、个大、肉厚的沙丁鱼。

【烹调妙招】在烹制沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，可祛除沙丁鱼的腥臭味。

【食用方式】可鲜食用于清蒸、红烧、煎炸等烹饪技法中，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】老少皆宜。

【不宜人群】患有肝硬化、痛风和处于感染发热期间的病人应禁食。

【食疗菜谱】

★西红柿沙丁鱼★

原料：沙丁鱼3条，西红柿4个，姜片、葱花、水淀粉、油、盐、白糖、胡椒粉各适量。

制法：

1．将沙丁鱼用盐和胡椒粉腌渍30分钟。

2．将油倒入锅中烧热，将沙丁鱼放入煎至两面金黄色，捞出控油备用。

3．另起锅放油烧热，用姜片、葱花爆香，放入西红柿、盐、白糖和水用大火煮开。

4．放入沙丁鱼，至鱼肉熟透并人味后，用水淀粉勾芡即可。

功效：预防心血管疾病。

【治病偏方】

★水炖沙丁鱼★

制法：将适量的黄豆与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，每天或隔天1次。

功效：改善记忆力、延缓脑细胞衰老。

营养素分析(以每100g可食部计)