荷兰豆

来源：国医小镇发布时间：2017/12/20

导读：【异名】荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字【基原】原产地中海沿岸及亚…

【异名】

荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字
【基原】
原产地中海沿岸及亚洲西部。
【性状】
荚果长椭圆形，长5～10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。
【主要价值】
营养成分
其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
【服食方法】
清炒荷兰豆（原料:荷兰豆、红椒、蒜头、盐）、蒜香荷兰豆（原料:荷兰豆、青椒、红椒、蒜、盐、鸡精）、腊肠烧荷兰豆（原料:腊肠、荷兰豆、姜、香芹、红尖椒、盐、鸡精、湿生粉、香油）、荷塘小炒（原料:莲藕、山药、荷兰豆、胡萝卜、水发木耳、盐、鸡精、香油、葱、姜）、培根炒荷兰豆（原料:荷兰豆、培根、蒜瓣、红椒、油、盐、鸡精）、蒜蓉荷兰豆（原料:荷兰豆、蒜、盐、猪油）、荷兰豆肉丝饭（原料:米饭、猪瘦肉、荷兰豆、桃、牛奶、炼乳、橄榄油、盐、味精、生抽、香油）、荷兰豆炒虾仁（原料:荷兰豆、虾仁、黑木耳、淀粉、盐、鸡精、料酒）、荷兰豆炒魔芋（原料:荷兰豆、魔芋、木耳、葱姜、盐、糖、蚝油、鸡精、香油）等。

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