猪血——润肠通便

      猪血——润肠通便

别名：血豆腐、血花 

性味：味咸，性平 

归经：归肝、脾经 

营养成分：蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜、卵磷脂

      食用功效
      猪血能够润肠通便，净化肠道内的尘埃及金属微粒等有害物质，尤其适合便秘、腹胀等患者食用。猪血中的铁为血红素铁，在肠道的吸收利用率较高，可补充人体所需的铁元素，预防缺铁性贫血等症。
Tips：上消化道出血、胃下垂、痢疾、腹泻、肝病等患者忌食。

      饮食宜忌：

适宜：

猪血+菠菜 营养全面
猪血+韭菜 清肺健胃
相克：
猪血+黄豆 引起消化不良
猪血+海带 导致便秘

      莴笋猪血豆腐汤
      清洁肠胃、预防便秘
原料：

莴笋100克，胡萝卜90克，猪血150克，豆腐200 克，姜片、葱花各少许
调料：

盐2克，鸡粉3克，胡椒粉少许，芝麻油2毫 升，食用油适量
做法：
1.胡萝卜切成片，莴笋切成片，豆腐切成小块，猪血切成小块，备用。 

2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入清水烧开，加入盐、鸡粉，放入莴笋、胡萝卜，拌匀，倒入豆腐块，加入猪血，用中火煮2分钟，至食材熟透，加入鸡粉、芝麻油，拌匀，略煮片刻，至食材入味。 

3.关火后盛出煮好的汤料装入碗中，撒上葱花即可。

      烹饪指导：

      猪血可凉拌、炒、烧、煮、煲汤等方式。猪血在烹饪之前最好先用沸水汆透；不宜单独烹饪，烹饪的时候可以配葱、姜、蒜和辣椒去腥。