养肝必知-补肝明目的菠菜

【性味归经】味甘、性凉；归大肠、胃经。

【营养成分】菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。

【养肝功效】菠菜有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。在春季，肝火郁结或者食积食滞者，可以喝菠菜汤去肝火、助消化。此外，菠菜还对肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等疾病都有较好的治疗作用。

【宜忌人群】菠菜适宜于高血压、贫血、糖尿病、痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。肠胃虚寒、腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

【食用宜忌】在食用菠菜前一定要用开水将洗好的菠菜烫卜，这样可以将其中的草酸减少80%。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类，以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。

【养肝食谱】

麦冬菠菜菠

【原料】麦冬20克，菠菜300克，料酒、姜片、葱段、盐、味精、植物油各适量。

【制作】麦冬用清水浸泡一夜，捶扁，去梗，洗净；菠菜择洗干净，焯水。炒锅放植物油烧至六成热，下入姜片、葱段煤香，放入菠菜、麦冬、料酒、盐、味精，炒熟即成。佐餐食用。

【功效】养肝明目。适宜于夜畜症患者食用。

★养肝小贴士★

增加肝脏营养

肝脏的营养主要有三种：第一种是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水静滴。有些病人还专门喝白糖水治肝炎就是这个道理。但糖负荷过多就会增加胰岛细胞的负担，胰腺也是一个很重要的消化器官，肝脏炎症后消化的重担很多都交到了胰腺的身上，如果再过多地增加糖，时间长了胰腺也会受不了这也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要适量，适时。第二种是氨基酸，所用的氨基酸有三种：一种是支链氨基酸如肝安，14氨基酸等，它对肝脏有营养作用；另一种是芳香氨基酸，它对肝脏有损害作用；第三种是肌苷，这是一种核酸类物质，是细胞修复所必需的。