养肝必知-养肝益肾的黑木耳

【性味归经】味甘、性平；归胃、大肠经。

【营养成分】黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，还含有对人体有益的植物胶质。

【养肝功效】黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，能有效地防止肝癌的发生。

【不宜人群】癌症、高血压、冠心病、动脉硬化患者宜常食。出血性疾病者、孕妇不宜食。

【食用宜忌】在温水中放入黑木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让黑木耳快速变软；温水中放入黑木耳，然后再加入叫淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

【养肝食谱】】

丝瓜木耳炒腰花

【原料】丝瓜1根，猪腰2个，黑木耳15克，高汤少许，姜末少许，酱油、糖、酒、淀粉各适量。

【制作】

1.猪腰开边，去白筋，用盐搓洗干净，再用清水冲洗，切花，用腌料稍腌。

2.黑木耳用清水浸发，反复清洗，然后小火煮至软身；丝瓜去皮，洗净，切块；备好姜末。

3.起油锅，爆姜末，将丝瓜和黑木耳兜炒，加少许高汤，调味上碟。

4.再起油锅，将猪腰爆炒至熟透，并勾芡摆在丝瓜上即可。

【功效】滋阴补肾，养肝明目。适宜脂肪肝患者食用。

★养肝小贴士★

补硒

肝病患者普遍免疫功能低下，其最明显的表现就是体内的病毒难于完全清除，病情容易反复发作。硒是强有效的免疫调节剂，可刺激体液免疫和细胞免疫系统，免疫系统功能的增强，有利于改善肝病患者多种症状，如甲型、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症状。硒麦芽粉、为主要原料调节免疫，对养肝、护肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。