养肝必知-养肝益血的荠菜

【性味归经】味甘，性平，凉；归肝、肺、脾经。

【营养成分】荠菜含蛋白质、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸，以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。

【养肝功效】荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜能够和脾、利水，还能明目，它能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先；肝开窍于目。

【宜忌人群】一般人均可食用。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

【食用宜忌】荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

【养肝食谱】

苦瓜荠菜猪肉汤

【原料】苦瓜100克，荠菜50克，猪瘦肉100克，料酒、盐各适量。

【制作】

1.瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。

2.荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切抹刀片。

3.锅内加入清水，放入肉片加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮10分钟，以盐调味即成。

【功效】滋阴润燥，清肝明目。适宜于肝病患者食用。

★养肝小贴士★

改善肝脏供血

俗话说：“肝藏血”。意思是白天活动时，血流向四肢，晚上睡觉时，血藏于肝脏。这句话被现代的动物实验所证实，研究表明：直立体位时肝脏血流量减少40%，运动时肝脏血流量减少80-85%。因此平卧体位时肝脏供血较丰富。另外慢性肝炎也常导致肝血流降低，粘度增加。适当使用活血及扩张血管的药物，如柴胡、板蓝根、五味子、猪胆粉、丹参等也能改善肝脏供血。