急慢性肝炎药膳——何首乌猪肝

【主料】

炙何首乌10克，鲜猪肝250克。

【辅料】

水发木耳30克，小白菜叶50克，料酒10克，精盐2克，味精1克，醋5克，酱油20克，生姜片15克，葱节10克，水淀粉25克，花生油适量(实耗约25克)。

【做法和服用】

取干净的炙何首乌焙(烘)干或晒干，研成细粉，猪肝剔去筋膜洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，共盛于同一碗中，加入精盐、水淀粉各一半浆好；另用碗把酱油、料酒、精盐、醋、味精、汤、水淀粉兑成滋汁。锅置火上，注入花生油，烧至七八成热时，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去油，锅留底油少许，下姜片、葱节煸出香味，加入猪肝片、洗净的小白菜叶、木耳翻炒均匀，下滋汁炒转至熟。佐餐或空腹食用。每日1剂，10～15天为1个疗程。

【功效】

补肝肾，益精血，明目乌发。

【适用人群】

慢性肝炎、冠心病、高脂血症等人群肝。肾亏虚、精血不足所致头晕眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等；铅等重金属作业人员、视力减退者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝交替烹饪食用。