肝性脑病食疗食谱——胡萝卜炒猪肝

【主料】

胡萝卜200克，猪肝150克，生菜叶50克。

【辅料】

水淀粉10克，郫县豆瓣10克，酱油10克，味精、胡椒粉各1克，熟油25克，姜末2克，葱花5克，鲜汤150克。

【做法和服用】

将胡萝卜洗净，切薄片，加鲜汤100克焖火巴酥，连鲜汤转入碗中备用；生菜叶洗净，切成寸段；猪肝洗净，去筋膜，切成薄片，用豆瓣(剁成蓉)4克。酱油3克拌匀、码味5分钟后加4克水淀粉上浆；将熟油在炒锅中烧至五六成热时，放入上浆肝片煸至变色，加豆瓣6克烧香至呈红色，再放入姜末、酱油、味精、胡椒粉、胡萝卜、生菜叶、鲜汤50克炒出味，然后用水淀粉6克勾芡，放入葱花炒匀，盛于碗中即成。空腹热食。每日1次(剂)，可常食。

【功效】

养肝护脑，养心益脾；富含胡萝卜素、维生素等，抗氧化清除自由基作用较强。

【适用人群】

肝性脑病患者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝与猪肝可交替烹饪食用。