药膳食疗：补肺止咳

以下食疗药膳的做法：

攒丝燕窝

【原料】干燕窝18克，火腿丝45克，鸡清汤1500毫升，鸡蛋皮丝18克，生鸡丝45克，味精适量，水发香菇丝巧克，料酒10毫升，水发玉兰片丝15克，盐少许，荸荠丝15克，碱（食用碱）3克。

【制作】

（1）将燕窝放入碗中，加温水泡发（约15分钟），轻轻捞出，用镊子择去燕毛和草根，用净水冲2~3遍（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后将冷水沥尽，把碱放入燕窝中，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕窝发涨，沥去碱水，再用开水冲2~3次（以去碱味），随即用干净布挤去水分，备用。

（2）将配料分别用开水氽熟，捞出后再分别用鸡清汤煨一下，使其入味，沥去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤钵内（面朝上），再将燕窝盖在上面。

（3）将锅置旺火上，放入鸡清汤、盐，烧开后撇去浮沫，把汤倒入放好燕窝及配料的汤钵内即成(倒汤时注意用手勺压住燕窝，防止冲散）。

【功效】滋阴补肺，益气健脾，适用于肺阴亏损而致咳嗽、自汗、气短、噎嗝、反胃等症患者食用。健康人食用能增添精神、防病强身。

莲子白合煨逐猪肉

【原料】莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。

【制作】

（1）将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚1.5厘米的块。

（2）将莲子、百合、猪瘦肉放入铝锅内，加水适量，再加葱、生姜、食盐、料酒。

（3）武火烧沸，文火煨炖1小时即成。

【功效】适用于肺阴虚的低热干咳或心脾不足的心悸、失眠等症。

玉参焖鸭

【原料】玉竹50克，沙参50克，老鸭1只（1500~2000克），细葱、生姜、味精、精盐各适量。

【制作】

（1）将鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗干净放入锅，再放入沙参、玉竹，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火焖煮。

（2）将葱、姜洗净切末，待鸭肉熟烂，加入葱、姜、味精、精盐调味即成。

【功效】滋阴润肺养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳久咳、气短喘促、痰少质稠、咽喉干痛、声音嘶哑、胃脘灼热疼痛、干呕呃逆、饥而不欲食、大便燥结、气短汗出，以及肺结核、慢性咽喉炎、慢性胃炎、糖尿病、老年习惯性便秘等而属肺胃阴虚者。