健康药膳帮你防治哮喘

以下食疗药膳的做法：

鸡泥银耳

【原料】水发银耳30克，葱丝3克，鸡肉45克，姜汁3克，鸡蛋清2个，盐0.6克，牛奶90毫升，料酒6毫升，鸡清汤90毫升，味精6克，湿淀粉6克，鸡油30毫升。

【制作】

（1）将水发银耳择去杂质，洗去细沙，挤干，分成小块，加料酒3毫升，姜汁1.5毫升，泡2分钟后沥干水分。鸡肉剔去筋，在净水中浸泡20分钟捞出，用刀背砸成细泥（砸时加牛奶6毫升，使鸡泥色白细腻），与银耳一起拌好。鸡蛋清打成泡沫状，分2~3次掺入鸡泥银耳内，拌匀。

（2）锅内装清水2000毫升，在旺火上烧开后端离火口，将拌好的鸡泥银耳做成5厘米长、3厘米宽、5厘米厚的椭圆形片（约10片）逐片下锅内，把锅端到火上，待水烧到八九成开时再端下来，将鸡泥银耳轻轻地翻一个身，再放在火口烧开捞出，稍凉片刻，一片接一片地码在盘中，使成圆形。

（3）锅内放入鸡油15毫升，在旺火上烧到四五成热时入葱丝煸（炒），随即烹入料酒3毫升，倒入鸡汤，捞出葱，烧开煮1分钟，即将汤沥出2/3，放人牛奶84毫升，姜汁1.5毫升，味精0.6克。在汤将要开时，淋入调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油。最后将以上鸡汤牛奶淋在鸡泥银耳盘中即成。

【功效】本品色白光润，嫩脆鲜香，清爽不腻，四季可进补。补虚滋阴，润肺养胃。适宜于肺虚阴弱而致咳喘气短、心烦失眠、渴不欲饮、舌红无苔之阴虚症患者食用。

二黄乌贝甲鱼

【原料】甲鱼1只（重约500克），乌鸡汤1000毫升，川贝母5克，黄芪30克，黄精30克，盐、料酒、葱、姜及花椒各适量。

【制作】

（1）将活甲鱼宰杀去头及内脏后切块备用。

（2）将甲鱼放蒸钵中，加入黄芪、黄精、鸡汤、贝母、盐、料酒、花椒、姜及葱，上笼蒸1小时，趁热服食。

【功效】本品肉糯烂，味清香。滋阴润肺、清热止喘。适用于阴虚咳喘、低热盗汗等症患者食用。亦可作为慢性肝炎、肝大及血浆蛋白、球蛋白比值倒置等症患者的辅助药膳。