养护脾胃饮食-菠菜

菠菜是一种物美价廉而又营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维素和多种营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。菠莱中还含有丰富的铁。中医认为，菠菜具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。

养生小档案

【功效妙用】

有助消化

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

促进生长发育

菠菜中所含的胡萝卜素，可在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加机体预防传染病的能力，儿童经常食用能有效保护视力，促进生长发育。

【养护脾胃私房菜】

芥末菠菜

材料:菠菜400克，粉丝100克，胡萝卜半根，芥末粉30克，葱10克，姜、醋各5克，盐、香油、味精各适量。

做法：

1.菠菜洗净，焯水后入凉水过凉，切成段；胡萝卜洗净去皮，切成丝；粉丝用温水泡发后焯一下。

2.把菠菜、粉丝、胡萝卜丝拌匀。

3.芥末粉放入碗中，加少许水调匀，入笼蒸熟。

4.葱、姜切丝，与芥末、盐、醋、香油、味精共拌匀，浇在菜上即可。功效：此菜清爽开胃，很适合夏季食欲不佳时食用。

芝麻拌菠菜

材料：菠菜500克，黑芝麻30克，盐、糖各适量，醋少许，橄榄油1勺，蒜1瓣。

做法：

1.菠菜洗净，在开水锅中焯一下捞出，沥干水分，切段；蒜拍一下，切碎。

2.菠菜段放入容器中，将一半黑芝麻、盐、糖、醋、橄榄油、蒜依次加入拌匀盛盘。

3.最后撒上剩下的一半芝麻，即可。功效:促进肠道排出代谢产物。

凉拌菠菜

材料:菠菜250克，鲜姜25克，盐2克，酱油、香油各5克，花椒油2克，味精、醋各适量。

做法：

1.菠菜洗净，切成5厘米长的段；鲜姜去皮，切细丝。

2.锅内加清水，置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散凉凉。

3.鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中，拌匀入味即成。

功效：可健脾暖胃，增加食欲。

【小偏方有奇效】

菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。具有健脾益气、养血补虚的功效。