养护脾胃饮食-鲫鱼

鲫鱼的肉质细嫩，且具有很高的营养价值，是一种物美价廉且老少皆宜的食材。常食鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，还可达到补虚通乳的作用。

养生小档案

【功效妙用】

健脾利湿

中医认为鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃的作用。《唐本草》中有鲫鱼“主胃弱不下食”的记述。适用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等症的饮食调养。

通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以促进产妇的乳汁分泌。

明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用，经常用脑者可常食。

【养护脾胃私房菜】

葱烧鲫鱼

材料：鲫鱼2条，葱6根，姜10克，酱油2大匙，白糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙。

做法：

1.鱼洗净，擦干；葱洗净，切长段；姜去皮，切片，备用。

2.烧热油锅，先将葱、姜炸至微焦黄色后捞出，再放入做法1的鱼以中火炸至焦酥，捞出沥干。

3.另取一锅放入做法2的鱼，铺上葱、姜并加入所有调味料，小火慢煮约15分钟至汤汁稍干即可。功效：消水肿，补虚，健脾开胃。

【小偏方有奇效】

鲫鱼1条（约400克），薏苡仁20克，枸杞子10颗，盐、料酒、姜片、葱段各适量。鲫鱼洗净，抹些盐在鱼身上腌制5分钟；薏苡仁洗净，用水提前浸泡半天，备用。待处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上

一层〉由，放入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎。待鲫鱼煎好后，放入适量开水、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸，直至汤水变白后把浸泡好的薏苡仁倒入汤中，再次煮沸后，调成小火炖1小时。出锅前2分钟放入提前泡好的枸杞子、盐即可。此方主要是喝汤，具有健脾除湿，促进新陈代谢和减少胃肠负担等功效。