中药材养脾胃-白扁豆

白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子。白扁豆味道清香美味，营养价值和药用价值都非常高。它的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，而且是补脾暖胃、化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，既可以在菜市场买到，也可以在药房买到。一般作为药材用的都是干品。

养生小档案

【功效妙用】

补脾和中

白扁豆能补气健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞、食少、便溏或泄泻者食用。此外，白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之类的中药材搭配使用。白扁豆生用与熟用效果不同，炒后使用可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。化湿消暑

中医认为，夏日气温较高、湿气较重，容易出现脾胃不和的情况，从而引发呕吐、腹泻等问题。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

【养护脾胃的美味药膳】

扁豆银耳莲子粥

材料：白扁豆30克，莲子15克，银耳10克，大米100克，水适量。

做法：

1.白扁豆、莲子、大米洗净。

2.银耳用冷水泡发后洗净切碎。

3.将白扁豆、莲子、银耳、大米放入锅内，加入适量的清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用即可。

功效：具有益气健脾，滋阴，醒神的功效。适用于春季疲乏无力、精神不振者。

扁豆泥

材料：鲜白扁豆500克，白砂糖150克，玫瑰花50克。

做法：

1.鲜白扁豆用开水浸泡10分钟，去皮，洗净，上笼蒸熟，取出剁成茸。

2.炒锅放在火上，下油加热至四成油温，下扁豆茸炒至翻沙，加白糖、玫瑰花炒匀，起锅装盘即成。

功效：清暑，祛湿，理肠胃，止呕吐。

冰糖扁豆汤

材料：白扁豆100克，冰糖150克，清水适量。

做法：

1.白扁豆放凉水浸泡2小时，去壳备用。

2.去壳的白扁豆放入锅内，加清水，开大火煮开，转小火继续。

3.加入冰糖继续煮，大约煮1个小时，煮至扁豆熟烂即可。

功效：健脾化湿，消暑和中。适用于脾胃虚弱导致的腹泻、呕吐、食欲不振。 

【中药选购小常识】

挑选白扁豆时，应以粒大、饱满、色白者为佳。颗粒小，不饱满的为劣等品。