食疗调养常见病-胆囊炎

胆囊炎是胆囊发炎并肿大的疾病。现代医学认为胆囊炎是细菌性感染或化学性剌激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病，在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎。本病多见于35~55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。

【症状】

腹痛

慢性胆囊炎病人多有胆绞痛史，伴有轻重不一的腹胀、上腹或右上腹不适，持续性右上腹钝痛或右肩胛区疼痛。消化系统不适

会出现胃部灼热、恶心、暧气、反酸等消化不良症状。此类症状虽不严重，却顽固难愈，在进食油煎或脂肪类食物后可加剧，暖气后可稍减轻。以急性胆囊炎多见。

发热

急性胆囊炎发热一般在38~39℃，多无寒战。

黄疸

约10%的急性胆囊炎患者可出现轻度黄疸，可能是胆总管下端括约肌痉挛或感染扩散至胆道系统所致。

【病因】

大多数胆囊炎的发生，都因胆囊内存在结石，阻塞了胆囊管，使胆汁排出不畅，继而发生细菌感染，形成胆囊炎。也有一部分病人，胆囊内并无结石，细菌由肠道或血循环进入胆囊而形成胆囊炎。

患有胆囊炎的病人由于胆汁成分改变、胆汁浓缩，以细菌和炎性坏死物质为核心，也易形成胆结石，故胆囊炎、胆结石常伴随存在。

【饮食调理原则】

少食多餐

每2~3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。应采用蒸、煮、炖、熬等方法使食物软、烂、易消化，忌用油煎等油腻食物，并补充充足体液，以稀释胆汁及帮助代谢废物排出。

低脂饮食胆囊炎患者如果进食高脂饮食，容易刺激胆嚢收缩素的分泌，引起胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛。

所以要严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等均应少吃或不吃。

忌吃辛辣刺激性食物

对于胆囊炎患者来说，辛辣、剌激性食物也应该敬而远之。如辣椒、酒类等，最好不碰。

补充维生素

限制了脂肪摄入量会影响维生素的吸收，要多吃水果和蔬菜，注意维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充，以保护肝脏。

患者应当在饮食上注意调养，可以适当多吃些陈皮、佛手、萝卜、西蓝花、黄豆、黑豆、山药、粳米等。

【食疗方】

茴香馅饼

材料：鲜茴香250克，面粉、花生油、盐、调味料各适量。

做法：

1.将茴香里的老叶择掉，洗净、切碎，盛入盆中。

2.放入花生油及盐、调味料拌匀。

3.和面烙成茴香馅饼。

功效：疏肝理气，利胆，和胃，降逆。

炒萝卜缨

材料：小红萝卜缨100克，鸡内金10克，佛手5克，生姜5克，油、盐各适量。

做法：

1.将鸡内金、佛手、生姜煎汁浓缩。

2.萝卜缨洗净、切碎，并用盐拌后略挤，去除茎叶中所含的涩味。

3.在锅中放入油，入萝卜缨煸炒，烹入药汁，调味，再略炒后出锅。

功效：开胃下气，消食导滞，疏肝理气。适合于胆囊炎食欲减退的患者食用。