慢性胃炎药膳——螺(蛳)肉扁豆汤

【主料】

螺(蛳)肉200克，扁豆200克，芡粉10克。

【辅料】

盐3克，姜片10克，葱节10节，味精1克，鲜汤800克，料酒10克。

【做法和服用】

扁豆发涨、淘洗干净；螺肉洗净，切片，与盐、料酒码味15分钟，用芡粉上浆，待用。姜片和葱节在热油锅中煸香后注入鲜汤烧沸，下螺肉片，划散变色后放入扁豆，加盖炖至火巴熟，用味精调味后，空腹温热服食。每日1剂。

【功效】

滋补脾胃，清热利水。

【适用人群】

慢性胃炎(因精神紧张、压力过大者，肝气郁结)者、消化不良者、厌食者。

【百变搭配】

尽可能食用由绿色菜叶、谷类等烹饪半流质饮食。螺肉分海螺肉、田(塘)螺肉、溪螺肉，均可食用。蚌肉可换螺肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

扁豆：

1. 肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2. 增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3. 扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。