慢性胃炎药膳——沙参玉竹炖鸭

【主料】

老雄鸭1只，沙参50克，玉竹50克。

【辅料】

生姜片20克，鲜绿花椒20粒，盐适量，葱花适量。

【做法和服用】

老雄鸭宰杀以后，去毛、内脏中的污物和粪便：冲洗干净后撕去明显的油脂，切小块，熬出化油另用；鸭肉切块，与洗去浮尘的沙参和玉竹及姜片、花椒共入锅内，煲汤炖至骨酥肉烂即成。空腹分次温服，食前可加盐和葱花调味，细嚼慢咽，徐徐服食。

【功效】

滋阴润燥，清热去火，滋补养身。

【适用人群】

胃阴虚所致慢性胃炎、便秘者，肺阴虚所致咳喘及体弱免疫力低下者。

【百变搭配】

处理冲洗干净的鸭肫切成鸡冠状薄片；鸭心、鸭肝、鸭肺亦切片，鸭肠切段；与青椒丝、嫩生姜丝、生菜叶合炒为佳肴，佐餐食用，亦有开胃健脾，增进食欲之效。

------------------------------------小常识------------------------------------

沙参：甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。