脂肪肝食疗食谱——什锦小菜

【主料】

油酥花生米150克，芹菜200克，胡萝卜200  ，牛皮豆干(腐皮、千张)150克。

【辅料】

精盐3克，白酱油10克，红辣椒油2克，味精、胡椒粉、花椒面各1～2克，芝麻油5克，白糖5～10克，生蒜泥15克，姜末、葱花3～5克。

【做法和服用】

将芹菜择洗干净，在沸水中焯一下，晾凉后将粗秆用刀改细，再切成寸段；胡萝卜洗净后在沸水中焯一下，晾凉后切成细长丝；牛皮豆干用温开水洗净后，切0.3厘米宽、5厘米长的细丝；油酥花生米用刀面压碎后共入盘中，加上全部辅料，拌匀码味10分钟后即成。空腹或佐餐用均可。可常食。

【功效】

保肝降压，降脂解毒。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

配用择洗干净、在沸水中焯一下的苦菜，或茼蒿菜等凉拌食用，有协同清肝利胆之效；血脂高者尚可配食洋葱。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。