茭白对产后乳少有一定辅助疗效

茭白性寒，味甘，清热通便，除烦解酒。

【中医分析】

1、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，容易被人体吸收。其味道鲜美，营养价值较高，尤适宜在夏季食用。

2、茭白具有退黄疽、通乳汁的作用，对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定的辅助疗效。

【中医提示】

茭白，又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、维生素B₂、维生素C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶饮，可防治妊娠水肿。用菱白炒芹菜食用。可防治妊娠高血压及大便秘结。

【营养含量】

每100克茭白含钙4毫克，铁0.4毫克，磷36毫克，钾209毫克，钠5.8毫克，铜0.06毫克，镁8毫克，锌0.33毫克，硒0.45毫克，锰0.49毫克。维生素A 5毫克，维生素B₁ 0.02毫克，维生素B₂ 0.03毫克，维生素B₆ 0.08毫克，维生素C 5毫克，维生素E 0.99毫克，维生素K 2毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸43毫克，泛酸0.25毫克，烟酸0.5毫克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.0克。

【营养食谱】

茭白炒蚕豆

【原料】茭白350克，蚕豆50克，红辣椒25克，精盐、胡椒精、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、花生油各适量。

【制法】将茭白洗净，切成片，用开水焯一下，捞出，沥干水分；将红辣椒洗净，切成片。油锅置火上，待油四成热时放入葱姜来炒出香味，倒入蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

茭白炒鳝丝

【原料】茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

【制法】将茭白、鳝鱼洗净，切丝，分别摆放于盘中。炒锅上火，倒入植物油，烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，下入鳝鱼丝滑散，故入茭白丝，加入精盐。烹入料酒、酱油，翻炒至鳝鱼丝熟，撒入味精，放入高汤，以湿淀粉勾芡即可。

茭白半肉丝

【原料】净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。

【制法】将茭白和牛肉分别洗净，切成6厘米长的细丝。炒锅上火，烧热，放入色拉油，烧至五成热，下入牛肉丝滑散至熟。倒入漏勺中沥油。原锅留油，放入茭白丝，将其炒软，加少量清汤、精盐、味精、糖，再倒入牛肉丝炒匀，淋入香油即可。

油焖茭白丝

【原料】茭白300克，葱1根，姜60克，尖椒50克，植物油、料酒、糖、精盐、味精、湿淀粉各适量。

【制法】将茭白去皮，洗净，切丝；将葱、姜各切成细丝；将尖椒洗净，去籽，切成丝。炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味，加入茭白丝、精盐、料酒、糖煸炒片刻，加盖焖一下，放入尖椒丝煸炒，以湿淀粉勾芡，调入味精即可。

【中医警惕】

1、茭白的吃法很多，可凉拌，也可与肉类、蛋类同炒，还可做成水饺、包子、馄饨的馅料，或制成腌品食用。

2、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，故患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜多食。