益气莲子香菇鸡汤（惊蛰养生）

【原料组成】

健康活鸡1只，颗粒饱满的莲子50克，新鲜山药20克，精选优质火腿、干银耳、干香菇各20克，盐少许。

   鸡肉：性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓的功效。惊蛰时节食用温性的鸡肉，可以让虚弱的身体得到相应的滋补。

   香菇：性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾益胃、安神益气、除风透疹的功效。惊蛰时节身体容易受寒，可通过食用香菇来增强身体的抵抗能力。。

【制作方法】

1．将银耳去蒂，用温水泡发，备用。

    2．干香菇泡发，去蒂，备用。

    3．巴莲子放在清水中浸泡1小时左右，去除莲子心，备用。

    4．将银耳和莲子放入开水中汆3分钟左右，捞出洗净，备用。

    5．用清水把山药洗净，削去外皮，切成片，备用。

    6．将活鸡宰杀后，去毛、内脏、鸡爪，用清水洗净，放入开水中汆烫10分钟左右，捞出备用。

    7．火腿切成片，备用。

    8．将鸡、火腿、莲子、银耳、香菇、山药及适量天然饮用水或中性矿泉水放入沙锅中，先用武火煮开，再调成文火慢炖。

9．待鸡肉熟透后加入少许盐调味即可。

【药膳功效】

   惊蛰时节，空气潮湿，天气时冷时暖，人体需要更多的营养才能适应这种变化。这道莲子香菇鸡汤具有益气安神、健脾养胃的功效，因此，在提供充足营养的同时，这道汤还可以重振食欲，故适合体虚、食欲低下、口干舌燥的人食用。