萝卜四季豆炒银鱼（冬至养生药膳）

【药膳功效】

在冬季，寒燥之邪过盛，这道萝卜四季豆炒银鱼具有生津止渴、润肺除燥、健脾开胃的功效，冬季食用可以预防皮肤干燥和咳嗽。此药膳热量低，营养丰富，特别适合高血压病、高脂血患者食用。

【原料组成】

银鱼100克，新鲜四季豆、胡萝卜各60克。清汤、葱花、姜丝、料酒、水淀粉各适量，盐、胡椒粉、香油各少许。

银鱼：性平，味甘，归脾、胃经，具有补虚健胃、益肺消食等功效。因为银鱼易于消化，又有营养，有助于精微物质的生化，在冬季可适当多吃银鱼。

胡萝卜：性平，味甘，归脾、肺经，能下气补中、健脾益胃、化滞利膈、调和五脏，可以滋养肺阴，预防冬季燥邪入体。

【制作方法】

1．择去四季豆的豆筋，用清水洗净，切成片。

2．用清水把胡萝卜洗净，切成丝。

3．把银鱼放入盆中用清水洗净，捞出沥干。

4．沙锅置于武火烧热，倒入植物油烧至七成热，下葱花、姜丝爆香，再接着下胡萝卜、四季豆。

5．待胡萝卜、四季豆炒熟后烹入料酒，倒入清汤。

6．待汤煮沸后改文火焖3分钟左右，下银鱼、盐同焖1分钟左右：

7．最后用胡椒粉、香油调味，水淀粉勾芡即可。