火锅热腾腾，冬天享用有讲究

冬天天气寒冷，大家都吃热腾腾的火锅，但是火锅虽然好吃，却也有很多讲究。涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下儿点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃火锅。火锅料如鱼丸、虾丸等各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要吃。调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。

【吃火锅的五大忌】

1.忌在火锅停用一段。

在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把火锅彻底刷洗干净再用。

2.时间后立即使用。

吃火锅应该将生肉、生鱼或海鲜先煮再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死，但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。

3.忌烫食。

刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡

4.忌过辣。

有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡的人，更应少吃。

5.忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。

过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

【四季养生小贴士】

碳酸饮料除了含糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好果汁饮料含有丰富的有机酸，可剌激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，适合有慢性病的人和老年人吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌等作用。