益智安神药膳（六）

山药乌鱼卷

【来源】《百病食疗大全》

【原料】乌贼鱼500克，山药、葱、姜、蒜、素油、味精、香油、黄酒、芫荽末、胡椒粉、淀粉、精盐各适量。

【制作】将乌鱼去内脏、头、须，洗净。将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块。将山药切成长条薄块。另将素油放入油锅中烧热，下入葱、姜、蒜，炒出香味，放入乌鱼片，带成卷后，加入山药片，调入精盐、味精、黄酒，勾稀淀粉芡汁，汤汁明亮后淋入香油即可出锅，食前可酌加胡椒粉和芫荽末。

【用法】佐餐食用。

【效用】健脾益肾，补气憎智。

桂圆鸽蛋

【来源】《家庭药膳》

【原料】桂圆肉15克，鸽蛋6个，冰糖40克。

【制作】将桂圆肉洗净后放入锅内，注入清水500毫升，烧沸后煮20分钟，下冰糖。再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装碗。。

【用法】顿服。

【效用】补肾益气，养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸、失眠、头晕、健忘等症。