滋阴药膳（二）

炒香丸子

【原料】酸枣仁粉6克，猪肉200克，淀粉50克，水发玉兰片15克，水发蘑菇15克，鸡蛋1个，豆油40克，酱油25克，味精1.5克，绍酒10克，鸡汤250毫升，葱1.5克，姜1克。

【制作】1、把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋，酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱，姜均切成丝。

2、勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。

【用法】可佐餐食用。

【效用】养肝、宁心、安神、敛汗。治虚烦失眠、易梦易惊、惊悸怔忡、神经衰弱、烦渴、虚汗等症。

八  卦  汤

【来源】《食药佳肴》

【原料】净龟肉250克，麻油15克，调料适量。

【制作】龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块。葱白切段，姜拍破，先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、麻油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入沙罐内，用大火煨2小时至汤汁稠浓，香味喷出，调味精。食肉饮汤。

【用法】每日1次，连用效佳。

【效用】润肺柔肝，滋阴补肾。适用于老年人及小儿之寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿频多、痔疮下血等症。龟肉不宜与猪肉、菜、瓜等同食。