滋阴药膳（三）

烧牛蹄筋

【原料】牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，酱油10克，生姜5克，料酒10克，干生粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50毫升，植物油25克，葱5克。

【制作】1、将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿；干生粉加水20毫升调成糊状。

2、用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的生粉汁，熟后加胡椒粉即成。

【用法】佐餐服用。

【效用】益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食，尤宜于脑血管病及消化不良患者。

大米白鸭粥

【原料】白鸭1只，粳米每次用50—100克。

【制作】将鸭去毛及内脏，加水煮熟，加盐及葱、姜等调料。以其汤加水适量，入粳米煮粥。

【用法】每日2次。

【效用】滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴、咳嗽以及尿少水肿等症（验方）。