滋阴药膳（八）

炖乌贼肉

【来源】《药膳汤菜》

【原料】乌贼肉500克，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、酱油、生油、麻油各适量。

【制作】1、将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2、坐锅加生油，烧热后加葱、姜，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

【效用】乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的事务。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质，脂肪含量甚少，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》谓之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。

枸杞蒸蛋

【来源】《百病饮食自疗》

【原料】鸡蛋2个，枸杞子15克，熟猪油40克，调料适量。

【制作】猪尾去毛洗净，与前二药同入陶瓷器皿中，加水煮至猪尾熟透，调入精盐。

【用法】早晚餐温热服食。

【效用】补肾固精。适用于肾虚不藏之遗精，甚则滑精，面色萎黄或苍白，精神萎靡，头晕目眩，腰酸耳鸣等症。