肝开窍于目，吃肝补肝，兼补双眸

中医认为五官为五脏所主，其中肝主目，肝的状况决定了眼的状况。对于肝和眼睛之间的密切关系，《黄帝内经·素问·五脏生成篇》指出：“肝受血而能视。”《黄帝内经·灵枢脉度篇》中说：“肝气通于目，肝和则目能辨五色矣。”不难看出，眼睛的状况的确受制于肝。

肝血是眼睛的滋养液，不过肝血能否发挥滋养作用则取决于肝主疏泄的功能。若是肝主疏泄功能正常，则肝中所藏的血就会随着肝气循行而到达眼睛，发挥滋养作用。若肝的生理功能正常，眼睛得到充分滋养的话，就会顾盼生辉、灵活有神。如果肝的功能不好，双目失去濡养，就会出现一系列的眼部疾患，如夜盲、视物不清、目赤痒痛等。可见，肝血不足、肝失疏泄均会影响到眼睛，使眼睛出现这样那样的问题。所以眼睛出现了问题，可以从肝论治。

如何养肝明目呢？我建议大家补肝血，使肝主疏泄的功能保持正常。补血要吃红色食物；加强肝主疏泄的功能可吃绿色食物，红色食材和绿色相互搭配是比较有效的养肝食疗方法。因为红色属火，入血，能补血养肝；绿色属木，入肝，可促进肝主疏泄的功能。

除红色食材和绿色食材外，也可以增加黑色食物摄入量。根据中医五行理论，肾水生肝木，而黑色补肾，可增强肾的功能。肾中精血充盈，自然就能更好地涵养肝木。除黑色、红色、绿色食材外，我们也可以食用动物肝脏。中医有“以形补形，以脏补脏”的说法，李时珍在《本草纲目》中说：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”可见，要养肝明目，吃点儿动物的肝脏是很有益处的。下面我介绍一道动物肝脏食疗方——番茄猪肝汤，以助大家养肝明目。

番茄猪肝汤

在用动物的肝脏进行食疗的过程中，应注意这样一个问题，尤其是心脑血管疾病患者更应高度重视。即不管是何种动物的肝脏，其胆固醇的含量均比较高，而胆固醇摄入过多会增加患心血管疾病的风险或者是加重已患疾病的病情。为此，食用应掌握好一定的量，不要过量食用，每天50~80克就足够了。如果过量食用，无疑增加了身体的负担，会使高血脂、脂肪肝病情加重。

食用猪肝能补肝明目，如何食用才能事半功倍呢？在上述药膳中我将其与番茄、猪肉一起炖汤。

番茄味酸，色红。酸味入肝，红色人心，可疏肝理气，安补心肠；并且红色补气血效果好，所以番茄既可疏肝解郁，又能补心补血，是安养脏腑的好食品。

猪肉味咸，入肾经，有滋阴补肾的功效。肾的生理功能增强，也有助于肝，肾好肝就好，眼睛自然也会明亮清澈。

总之，番茄猪肝汤对眼睛是有益的，若是条件不允许的话，也可以经常喝点儿菊花茶，同样有养肝名目的作用。