海鲜滋补御膳-玉汁麒麟鲍

【配料】

主料：罐头鲍鱼2块。

辅料：胡萝卜50克，水发冬菇2个，云腿30克，青菜9棵，玉米酱1/2罐。

调料：高汤1碗，盐1/3茶匙，淀粉1/2茶匙，鸡油1/2茶匙。

【做法】

1.将玉米酱加1碗高汤，一起倒入食品加工机内打汁，滤过备用。

2.青菜拣嫩心洗净，胡萝卜切花片；云腿切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片；每块鲍鱼切成10片，水发冬菇每个切成3片。

3.鲍鱼片中间分别夹入胡萝卜、云腿、冬菇片，入笼蒸4分钟后取出置于盘上。

4.青菜氽烫后捞出围盘边，炒锅内加入玉米酱汁、调味料烧开勾芡，最后淋上鸡油即可。

【功效】

鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。

【推荐理由】

鲍鱼，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是500克仅有一只鲍鱼，七头鲍是500克有七只鲍鱼。

中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍更位居于首位，尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。

东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。