滋精强性-首乌鳝背

【配料】

首乌15克，鳝背250克，姜片6克，葱段10克，豆豉30克，精盐1克，味精1克，糖色25克，鸡汤250克，麻油10克，绍酒10克，色拉油750克

【做法】

1.熟鳝鱼肉切成5厘米长的段，放碗内加精盐、姜片（2克）、葱段（4克）、绍酒（5克）拌匀，腌渍10分钟。

2.炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，下入鳝鱼炸酥捞出。3.炒锅置中火上，加入色拉油（40克）烧至四成热，下豆豉炒酥，再下姜片、葱段煸炒几下，加鸡汤、绍酒、糖色烧沸，鳝鱼放锅内，小火加热至汤汁稠浓，放味精、麻油拌匀后，倒出晾凉，装入盘内即成。

4.首乌浸泡30分钟，煎煮取汁，最后加入首乌汁同炒片刻即可。

【功效】

鳝鱼是非常鲜美的食品，白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低档，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。其药用价值也很大，具有补中益气的功效。

历代本草与医家皆以何首乌为滋肾填精、乌须黑发之佳品，更有久服不老、延年益寿的记载，并谓生用有致泻作用。何首乌既可单用，也可与其他药物联合使用，经常与之配合应用的有黑豆、牛膝、茯苓、地黄、大枣等，本方中就配用了黑豆和大枣两味药物。黑豆为肾之引经药，与何首乌相配能加强其补肾强精的功能。大枣补脾益气、滋营养血，与何首乌相伍，不仅可增强其养血功能，而且可助脾胃生发之气，防止首乌腻胃碍食。故黑豆、大冬皆何首乌之使药。滋肝益肺，补血乌发。对腰酸腿软，记忆欠佳有效。