山珍海味-金牛闹海

【配料】

主料：牛蹄筋250克。

辅料：水发海参100克，鲍鱼50克，冬菇20克，麦冬2克，枸杞子2克，高级清汤65克。

调料：盐8克，火腿汁4克，绍酒2克。

【做法】

1.牛蹄筋入绍酒、水，煮2分钟后捞出。

2.水发海参洗净出水，鲍鱼入姜汁出水。

3.清汤调味后入主辅料，上笼同蒸45分钟。

【功效】

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

【推荐理由】

蹄筋向来为宫廷筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”海参、鲍鱼和其一起烹制，就是皇家贵族的风格了！还有就是此菜色泽金红，口味咸鲜，口感软绵。