山珍海味-芪合猪蹄

【配料】

主料：猪蹄550克。

辅料：黄芪4克，百合4克，清汤200克。调料：生抽4克，胡椒粉2克，碘盐4克，绍酒6克。

【做法】

1.猪蹄出水去异味，入汤调味。

2.烧至蹄皮肉软烂即可。

【功效】

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善肌体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑患者有一定辅助疗效。

【推荐理由】

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄与药材一起煲汤，是食补的良品。此菜蹄筋软烂，汁浓味美。