海味-佛跳墙

【配料】

主料：鱼翅100克，蹄筋200克，干贝4粒，猪肚三分之一个，猪脚圈6圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣12粒，莲子半杯，葱半支。

调料：姜3片，酱油1匙，酒2大匙，盐、糖各半小匙，水适量。

【做法】

1.鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫。2.干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜烫过，芋头切块油炸。3.将上1、2步骤处理过的材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮5分钟，再闷2小时即可食。

食用鱼翅时要注意烹调配料的选择，配上禽畜肉和鱼、虾、蟹等，可充分发挥鱼翅的营养价值和滋补养颜的保健功效。另一方面，一种理想的食物讲究色、香、味俱全。

【功效】

中国人食用鱼翅由来已久，李时珍介绍：“鲨鱼古称鲛——腹上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”“凡宴会肴馔，必设此物以为珍享。”《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏，长腰力，益气清痰开胃。《药性考》记载，鱼翅可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。

【推荐理由】

鱼翅富含胶原蛋白，自古被列为海产八珍之一。清朝年代，鱼翅被列为御膳，它能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。

鱼翅在今天虽已不是什么稀罕物，但无论如何，鱼翅还是保持着它的贵气，在饮食文化中，它有着独特的地位。临近岁末，辛苦了一年的你是否应该犒劳一下自己呢？