养心安神药膳（六）

    养心安神药膳选用养心安神中药(常用龙眼肉、大枣、柏子仁、酸枣仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有猪心、羊心、鹿心等)，经烹调而成的药膳食品。其功能为养心神，补心气，益心智，镇静止惊，增强记忆力。虽然中医临床分型有心阳虚、心阴虚、心血虚、心气虚，但在食疗药膳中，由于都是性质平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的症状就可以食用。

莲子桂圆汤

【原料】莲子(去心)、茯苓、芡实各10克，桂圆肉15克，红糖适量。

【制法】将上4味药洗净，文火炖煮50分钟，至煮成黏状；再搅人红糖，冷却后作为夜点心食用。

【功效】补心健脾，养血安神，适宜于平素劳神过度、心脾两虚所致的心悸怔忡、失眠健忘、乏力肢倦、虚汗频出以及各种贫血、神经衰弱等症。

菠菜人参饺

【原料】猪肉500克，菠菜750克，面粉3000克，人参粉5克，姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、盐各适量。

【制法】将菠菜去茎留叶，洗净，用少许盐搅拌腌5分钟，用纱布包好挤出水分备用。人参粉经过细箩筛，备用猪肉剁成肉末，加盐，酱油、香油、姜末拌匀，稍加水，放入葱末、人参粉拌成馅。面粉用挤出的菠菜水和面(如不够用，可加清水)揉匀，醒面20分钟后，按常法包饺子，煮熟吃。

【功效】补气安神。治气虚神衰、四肢倦怠、心慌、心跳等症。

鸡肉茯苓馄饨

【原料】黄雌鸡肉120克，茯苓末60克，面粉180克，豉汁适量。

【制法】鸡肉洗净剁成肉泥，拌入茯苓末作馅，面粉和匀作皮，包馄饨，汤汁内加豉汁将其煮熟。

【功效】健脾利湿，益气补血。适用于脾虚食少便溏或咳逆脑闷、气血亏虚，形体赢瘦及噎食等症。

茯苓包子

【原料】茯苓30克，面粉1000克，鲜猪肉500克，生姜、胡椒，香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤适量。

【制法】将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮沸3次，每次煮沸1小时(以沸开始计时)，3次药汁合并滤净待用。把面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团。将猪肉剁茸，放人盆内，加酱油拌匀，再加调料，搅拌成馅。按常法做成包子，上屉用武火蒸约15分钟即成。

【功效】养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适宜于脾胃虚弱、小便不利、痰饮咳逆、心悸失眠等症。

莲子百合麦冬汤

【原料】莲子(带心)、百合各30克，麦冬2克。

【制法】将以上3味同放砂锅内，加水适量，用文火煎煮至莲子酥烂为度。

【功效】健脾润肺，清心宁神。莲子具有补脾益胃、养心安神功效；百合、麦冬均有滋阴润肺之功及清心宁神之效。3味合用，尤适宜脾胃虚弱、食欲减退、心烦失眠、神疲健忘者服食。

百合面

【原料】百合、面粉、菜油各适量。

【制法】百合适量，晒干研为细末。和面做饼，菜油煎饼食之。

【功效】清心安神，补益气血。可辅治烦躁、身热等。