补肝肾药膳（二）

    补肾药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚症。肾虚症包括肾阴虚和肾阳虚，表现为腰膝酸软、头昏耳鸣、少寐健忘、遗精尿频、潮热盗汗、口干或形寒肢冷、喘逆等症状。

南煎猪肝

【原料】猪肝400克，蛋清2个，料酒15克，白糖5克，酱油15克，淀粉30克，香油15克，植物油150克(耗油50克)，葱段25兑。

【制法】把猪肝切成长约4.5厘米、宽约2厘米的薄片，放在用酱油、料酒、蛋清调成的卤里拖一拖，再逐片滚上干淀粉。烧热锅放入油，待八成热时，将猪肝放人锅内滑一下(滑油时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧)倒出，用原锅放入香油、葱段、糖略煸后，放入猪肝迅速地翻两翻，取出装盘即成。

【功效】补肝明目，补气养血。适宜于血虚萎黄、眼目昏花、视力减退、浮肿、脚气、贫血等症。

【制法】将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，然后放入米煮为粥。

【功效】养肝益肾，明目。适用于肝肾不足引起的视昏。需要注意的是服食此膳忌食萝卜。

黑豆小麦煎

【原料】黑豆30克，浮小麦30克。

【制法】将两物同煮煎，去渣即成。

【功效】祛风清目，益肝养气。凡因风热上扰而心肝血虚，以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者，皆可饮用。

杞子南枣煲鸡蛋

【原料】枸杞30克，南枣10个，鸡蛋2个。

【制法】枸杞、南枣加适量水文火炖1小时后，将鸡蛋敲开放入，再煮片刻成荷包蛋。

【功效】对慢性肝炎、肝硬化病人的肝肾亏损、脾胃虚弱，有滋补强壮作用。

茵陈公英汤

【原料】茵陈100克，蒲公英50克，白糖30克。

【制法】茵陈、蒲公英加水500克，煎取400克，加白糖，分两次服用。

【功效】适宜于急性黄疽型肝火发热患者。