补肝肾药膳（一）

    补肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明日，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之症，常见的头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、性急易怒、两胁疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脉弦细而浮等症状。

首乌肝片

【原料】猪肝250克，制何首乌10克，水发木耳75克，青菜50克，酱油25克，料酒10克，味精1克，水淀粉15克，葱5克，姜2克，清汤适量。

【制法】何首乌切片，水煮提取浓缩液10克；猪肝切成柳叶片，葱切丝，蒜切片，水发木耳摘干净，青菜洗净片成片，用开水焯一下。用木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，兑成碗芡。锅内放入植物油，旺火烧至七八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分，下入油锅内过一下，熟透后倒入漏勺里。锅底留油，用旺火把猪肝倒回炒锅，随即把芡汁烹入，搅拌均匀，淋入少许明油即成。

【功效】适宜于因肝肾亏虚、精血不足而引起的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等症。

黄芩百合粥

【原料】黄芩15克，百合30克，粳米60克，白糖20克。

【制法】将黄芩洗净人锅，加水900毫升，大火煮沸，小火煎煮20分钟，取汁去渣，约剩药汁800毫升。将药汁加入淘洗干净的粳米、百合，大火烧开，小火熬至粥成，加入白糖，搅匀即可。

【功效】滋阴清热，祛湿止痛。适宜于慢性胆囊炎患者。

茅根猪肉羹

【原料】鲜茅根150克(干品100克)，瘦猪肉丝250克，食盐、调料适量。

【制法】将鲜茅根截2厘米长，与瘦猪肉丝加水适量煮熟，加入食盐、调料即成。

【功效】适宜于体弱黄疽病人做菜肴食用。

柴胡疏肝糖浆

【原料】柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。

【制法】将柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽、甘草、川芎加水2000克，煮汁去渣，取汁1500克，加白糖制成糖浆。

【功效】适宜于慢性肝炎、肝郁气滞出现的肋痛低热等症。