鲈鱼是鱼中鲜物，可以补五脏、益筋骨

鲈鱼是鱼中鲜物，可以补五脏、益筋骨。鲈鱼作为观赏性鱼，早在古代就受到了文人极高的赞美，如“江上往来人，但爱鱼卢鱼美”。除了观赏，鲈鱼还是一种很好的补益身体的食材。其肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。特别是适宜贫血头晕、妊娠水肿、胎动不安的女性食用。

中医认为，鲈鱼性平，味甘，人肝、脾、肾三经，具有健脾、补气、益肾、安胎的功效。它不但味道鲜美，而且具有极髙的药用价值。主治脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈。这在古代经典中就有论述，比如《本草经疏》说“鲈鱼，味甘淡，气平，与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无

所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣”；《食疗本草》中说鲈鱼“安胎、补中”；《嘉祜本草》认为鲈鱼“补五脏’益筋骨，和肠胃，治水气”。

鲈鱼的功效在现代医学里也得到了印证。现代医学理论认为，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，它所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼还可治胎动不安、少乳等症，是准妈妈和哺乳期女性的一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的美味。它还是年轻白领女性健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。

    下面给女性介绍几种关于鲈鱼的食疗方。

※清蒸鲈鱼

【材料】鲈鱼1条（500~600克），葱丝、姜片、香菜各少许。

【做法】大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8~10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片。将鸡汤烧滚后，浇在鱼身上，饰以香菜段即可。

【功效】益脾胃、补肝肾。治水气、风痹，并能安胎。

※百合淮山鲈鱼汤

【材料】鲈鱼1条（500~600克），干百合、淮山药、枸杞子、姜、盐等适量。

【做法】将洗净宰好的鲈鱼斩成大块；干百合、淮山药和枸杞子冲洗干净，百合用清水浸泡20分钟。热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、百合、淮山药、枸杞子和姜片，以小火煮40分钟，下盐调味即可食用。

【功效】润肺止咳、补脑健胃。对肝肾不足有补益作用。

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※清烩鲈鱼片

【材料】鲈鱼肉200克，荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克，绍酒15克，盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1.5克，香油15克，熟猪油450克。

【做法】将鱼肉切成长方片，加绍酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。炒锅烧热，倒油烧至四成热，放入鱼片划油，至鱼片呈乳白色时盛出沥油。原锅仍置火上，留底油，放入葱姜末煸香，再放入韭黄段及其他配料煸炒。加入鲈鱼骨浓汤，加绍酒、盐烧沸，倒入鱼片。用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅装入凹盘内，撒上胡椒粉，放上香菜叶即成。上桌时，带姜醋碟。

【功效】补肝肾、益脾胃、化痰止咳。对肝肾不足的人有很好的补益作用。

女性朋友在烹饪鲈鱼时要注意的是，为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污。去鱼腥味也不容忽视：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼味道鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

适宜食用鲈鱼的人群较广泛，但是，患有皮肤病疮肿者忌食。还有，吃鲈鱼要注意不能与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

总之，对于鲈鱼如此美味又养生的食物，女性朋友在繁忙的工作之余或者身体欠佳的时候，好好犒劳一下自己，让自身更加充满能量。