药酒制作前的准备工作

无论专业厂家或家庭配制药酒，在制作药酒前，都要做好以下几项准备工作：

1)严格卫生要求，保持场所清洁。配制药酒的场所要做到“三无”，即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员亦要保持清洁，闲杂人等一律不准进入场地。

2)要根据自身生产条件制作适宜药酒。每一种药酒，都有不同的配方和制作工艺要求，所以不是每个专业厂家，更不是每个家庭可以配制的，要根据自身生产条件，配制技术而定。如家庭自制药酒，首先要选择适合家庭制作的药酒配方，并不是所有药酒配方都适宜家庭制作，例如有毒副作用的中药材需经炮制后才能使用；如果对药性、剂量不甚清楚，又不懂药酒配制常识，则需请教中医师、中药师，切忌盲目配制饮用药酒。

3)配制药酒的酒和中药材，要选取正宗成品，切忌用假酒伪药，以免造成不良后果，妨碍健康或影响治疗效果。配制药酒，一般宜用优质高度白酒（或中低度白酒或其他酒类，按需要而定）。但是，现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现，应当引起注意，如假酒中的甲醇对人体危害相当大。因此，选用白酒配制药酒，一定要辨清真伪，切忌用假酒配制。按配方选用中药，一定要选用上等正宗中药材．切忌用假冒伪劣药材；对于集市贸易出售的中药材，要先认准后再购，不可轻信商贩之言。即使自行采购的鲜药、生药往往还需要先按规定要求加工炮制。对于来源于民间验方中的中药，首先要弄清其品名、真假，要防止同名异物而造成用药错误。

4)准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类，除白酒外，还有医用酒精、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种，具体选用何种酒，要按配方需要和疾病而定。

5)制备药酒的中药材，事先都要切成薄片，或捣碎成粗颗粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3mm厚的薄片，草质茎、根可切成3cm长碎段，种子类药材可以用棒击碎。同时在配制前，要将加工后的药材洗净（防止污染杂质）、晾晒。

6)要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必备材料。容器大小要按配制量而定。

7)要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术。