黄豆+蛋类食物=提高蛋白质的利用率

【相宜食物】

黄豆+蛋类食物=提高蛋白质的利用率

黄豆富含极丰富的蛋白质，与鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物同食，有助于提高蛋白质的利用率。

食材档案————————————————————————————————

【别名】大豆、黄大豆。

【解说】黄豆是豆科草本植物大豆的黄色种子。中国是黄豆的故乡，4000多年前人们已经开始种植黄豆。

【食疗功效】黄豆性平，味甘，具有健脾歪气、润燥补血、利水、降低胆固醇、抗肿瘤、抗癌、补钙、延缓衰老之功效，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血、骨质疏松症、神经衰弱、肿瘤、更年期综合征等病症均有明显帮助。

【热量】390千卡／100克

【选购窍门】应选择颗粒饱满、颜色大小一致、外皮光滑、无杂色、无霉变、无虫害、无破皮的优质黄豆。

【烹调妙招】煮黄豆前应先将其用水浸泡8小时以上，可使黄豆较易煮熟；煮时可放入一些盐，较易入味。

【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。不可生食。

【储存方式】将黄豆晒干，置于干燥瓶罐中，放置在干燥、避光、低温、通风处储存。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、气血不足者以及少年儿童和营养不良者食用。

【不宜人群】胃寒、慢性消化道疾病、胃脘胀痛、腹胀、腹泻、脾虚、肾虚、通风者以及过敏体质、尿酸高者应禁食。

【食疗菜谱】

★白萝卜炖黄豆★

原料：黄豆50克，白萝卜 3片，干芫荽6克，葱段2根，食盐少许。

制法：将黄豆与白萝卜、芫荽、葱段、食盐一同炖煮，熟后即可食用。

功效：清热解毒，适宜恶寒发热、头痛鼻塞、喷嚏流涕、喉痛咳嗽者食用。

【治病偏方】

★黄豆皮汤★

制法：将黄豆皮120克加水煎汤服用。

功效：清热通便，适宜大便秘结或习惯性便秘者食用。

★黄豆皮末★

制法：将黄豆皮烧成炭，研末，用水冲服，每次10克，每日2次。

功效：解毒止泻，适宜腹泻之人食用。

★黄豆油菜籽末★

制法：将黄豆50克、油菜籽500克共同炒热研末，用水冲服，每次6克，每日2次。

功效：清热补虚、养肾益精，适宜慢性肾炎患者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)