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牛肾+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心
来源：国医小镇发布时间：2016/7/20
导读：牛肾富含蛋白质，若与富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸和果酸形成沉淀物，不仅造成蛋白质的流失，还会使人体出现腹痛、恶心、呕吐等症状，危害人体健康。
※错误搭配※
牛肾+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心
牛肾富含蛋白质，若与富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸和果酸形成沉淀物，不仅造成蛋白质的流失，还会使人体出现腹痛、恶心、呕吐等症状，危害人体健康。
食材档案————————————————————————————————
【别名】牛腰子。
【解说】牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
【食疗功效】牛肾性平，味甘、咸，具有益精补肾、祛湿痹的功效。
【热量】94千卡／100克。
【选购窍门】应选择有光泽、有弹性、无异味、无出血点的牛肾。
【食用方式】可炒食、炖食、煮汤粥等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。
【适宜人群】适合肾虚、阳痿气乏、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、湿痹疼痛、早泄、遗精滑精、舌淡脉弱者食用。
【不宜人群】痛风、高脂血症者应禁食。
【食疗菜谱】
★麻酱牛腰片★
原料：牛肾400克，黄酒20毫升，芝麻酱30克，葱段、姜块、酱油、味精、胡椒粉、香油、蒜丝各适量。
制法：
1．将水倒入锅中烧沸，放入姜块、葱段、黄酒稍煮片刻。
2．放入牛肾迅速搅散，煮至变色出血后捞出沥干水分，去除葱、姜放入碗中。
3．加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、蒜丝、香油拌匀即可。
功效：适用于肾虚气衰者。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
78.3 |
15.6 |
2.4 |
2.6 |
295 |
88 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.24 |
0.85 |
7.7 |
— |
0.19 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
8 |
214 |
190 |
180.8 |
13 |
9.4 |
8 |
214 |
190 |
180.8 |
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