地址：广州市海珠区赤岗红卫路靖晖街6号电话：13250521771 杨生
传真：020-37674468Email：webmail@guoyixiaozhen.com
CopyRight by ©2023www.tcm360.comAll Rights Reserved国医小镇
国医小镇文化旅游(广州)有限公司粤ICP备12079369号
本站信息仅供参考不能作为诊断及医疗的依据
国医小镇
健康养生，百病不愁
牛肚+粳米=补益脾胃、滋阴益气
来源：国医小镇发布时间：2016/7/20
导读：牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效，粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气的功效，牛肚与粳米煮粥食用，可以起到补益脾胃、滋阴益气的食疗作用。
【相宜食物】
牛肚+粳米=补益脾胃、滋阴益气
牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效，粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气的功效，牛肚与粳米煮粥食用，可以起到补益脾胃、滋阴益气的食疗作用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】牛百叶、牛胃、牛膍。
【解说】牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃，是一种常见的食材和药材。
【食疗功效】牛肚性平，味甘、微苦，具有补益脾胃、开胃消食、补气养血、补虚益精、增强人体免疫力等功效。
【热量】72千卡／100克
【选购窍门】应选择坚实、有弹性、色泽略带浅黄、黏液较多的牛肚。
【烹调妙招】清洗牛肚的方法：先在牛肚上加盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，翻面重复上述操作；将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，待水烧沸，牛肚变软，取出，用水冲洗干净即可。
【食用方式】可炒食、煮食、炖食等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。
【适宜人群】尤适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良、病后体虚、消渴、风眩者食用。
【不宜人群】无。
【食疗菜谱】
★牛肚汤★
原料：牛肚1000克，鲜荷叶2片，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。
制法：
1．将鲜荷叶垫于砂锅底，加水放人牛肚，用大火烧沸后，用中火炖30分钟，取出切块。
2．将牛肚放回锅中，放入黄酒、茴香、桂皮，转小火煨2小时。
3．加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2至3小时，直至将牛肚炖烂。
功效：补中益气、健脾消食，适用于胃下垂、脘腹闷胀、食欲不振等症。
【治病偏方】
★生姜炖牛肚★
制法：将牛肚、姜片加水同炖，至牛肚熟后取出切片，放回汤中，放入料酒、味精、盐、猪油少许，煮开即可食用。
功效：补元气、强身健体。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
83.4 |
14.5 |
1.6 |
— |
104 |
2 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.03 |
0.13 |
2.5 |
— |
0.51 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
40 |
104 |
162 |
60.6 |
17 |
1.8 |
40 |
104 |
162 |
60.6 |
本站声明：如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请您来电声明，我们将会在收到信息核实后24小时内删除相关内容。
详情请关注微信号：国医小镇或直接扫描右侧二维码关注 
原标题：牛肚+粳米=补益脾胃、滋阴益气 