石斛（清热药）

●中药与食物搭配

石斛、麦冬+瘦肉

三者煲汤食用，能清热养胃，生津止渴。可用于糖尿病属胃阴不足，症见烦渴多饮、口干舌燥、小便多、大便结者。

石斛、生地黄+雪梨

生地黄、石斛水煎取汁，加雪梨炖食，能养阴、清热、生津。可用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明症者。

中药档案————————————————————————————————

石斛

【別名】金钗。

【来源】本品为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。

【生境分布】附生于树上或林下的石上。分布于我国广西、四川、贵州、云南等地。

【性状】

鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。

金钗石斛：呈扁圆柱形，长20～40cm，直径0.4～0.6cm，节间长2.5～3cm。表面金黄色或黄中带绿色，有深纵沟。质硬而脆，断面较平坦而疏松。气微，味苦。

鼓槌石斛：呈粗纺锤形，中部直径1～3cm，具3～7节。表面光滑，金黄色，有明显凸起的棱。质轻而松脆，断面海绵状。气微，味淡，嚼之有黏性。

流苏石斛等：呈长圆柱形，长20～150cm，直径0.4～1.2cm，节明显，节间长2～6cm。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面乎坦或呈纤维性。味淡或微苦，嚼之有黏性。

【炮制】干石斛：除去残根，洗净，切段，干燥。鲜品洗净，切段。

本品呈扁圆柱形或圆柱形的段。表面金黄色、绿黄色或棕黄色，有光泽，有深纵沟或纵棱，有的可见棕褐色的节。切面黄白色至黄褐色，有多数散在的筋脉点。气微，味淡或微苦，嚼之有黏性。

鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形的段。直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，肉质多汁。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。

【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

※推荐药膳※

西洋参石斛茶

【原料】西洋参5克，石斛30克。

【制法】将石斛放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨30分钟，取汁，将石斛汁倒入盛有西洋参片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮，每次3~5克。

【功用】滋阴养胃，生津止咳，多用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。