当归（理血、理气药）

●中药与食物搭的相宜相克

当归、山楂+大枣

三者水煎服，能活血祛瘀、行气止痛。多用于冻疮患者。

当归+干姜

两者干燥研末分服，能温中散寒、活血止痛。可用于产后腹痛、胁肋胀满症者。

当归+粳米

两者煮粥，能健脾和胃、活血止痛。可用于气血虚弱所致的痛经、经血量少、色淡质稀患者。

当归、龙眼肉+鸡肉

三者炖食，能补血活血。多用于产后体虚乏力者。

当归、生姜+羊肉

三者煲汤同食，能补血养血、益精助阳。可用于妇女产后气血亏 虚者。

当归+鹌鹑蛋、蚌肉

当归与鹌鹑蛋、蚌肉同煮食，能活血补血、润肠通便。多用于血 虚所致的闭经、月经不调及血虚肠燥便秘等症者。

当归+鸡肉、面条

当归炖鸡肉煮面条食，能促进人体造血功能，改善贫血状况。

中药档案————————————————————————————————

当归

【别名】全归、当归头、全归身。

【来源】本品为伞形科植物当归Angelica.sinensis.(Oliv.)Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。

【生境分布】生于海拔1800~2500米的高寒阴湿地方。栽培于我国甘肃、四川、云南、湖北、陕西、贵州，青海、宁夏等地。

【性状】本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～lcm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。

【鉴别】

(1)本品横切面：木栓层为数列细胞。栓内层窄，有少数油室。韧皮部宽广，多裂隙，油室和油管类圆形，直径25～160μm，外侧较大，向内渐小，周围分泌细胞6～9个。形成层成环。木质部射线宽3～5列细胞；导管单个散在或2～3个相聚，呈放射状排列；薄壁细胞含淀粉粒。

粉末淡黄棕色。韧皮薄壁细胞纺锤形，壁略厚，表面有极微细的斜向交错纹理，有时可见菲薄的横隔。梯纹导管和网纹导管多见，直径约至80μm。有时可见油室碎片。

(2)取本品粉末0.5g，加乙醚20ml，超声处理10分钟，滤过，漶液蒸干，残渣加乙醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取当归对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各lOμl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷乙酸乙酯(4：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

(3)取本品粉末3g，加1%碳酸氢钠溶液50ml，超声处理10分钟，离心，取上清液用稀盐酸调节pH值至2～3，用乙醚振摇提取2次，每次20ml，合并乙醚液，挥干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取阿魏酸对照品、藁本内酯对照品，加甲醇制成每1ml各含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述三种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷-二氯甲烷-乙酸乙酯甲酸(4：1：1：0.1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

【炮制】当归：除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。

本品呈类圆形、椭圆形我不规则薄片。外表皮黄棕色至棕褐色。切面黄白色或淡棕黄色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。

【性味与归经】甘、辛，温。归肝、心、脾经。

【功能与主治】补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

※推荐药膳※

当归首乌鸡肉汤

【原料】当归20克，制何首乌20克，鸡肉200克，枸杞子15克。

【制法】将鸡肉切块，与当归、制何首乌、枸杞子同放锅内，加水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。

【功用】补肝肾，益气血。多用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力等症者。